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Le ricette - Lago di Bolsena



Salvaguardare la freschezza e la qualità dei prodotti ittici è un aspetto importante per il ruolo che essi hanno nella dieta dell’uomo. Mangiare pesce vuol dire infatti rifornirsi di importanti nutrienti quali proteine, sali minerali, vitamine, molecole insature, acidi grassi (in particolare Omega 3) che, uniti ad una dieta equilibrata, combattono varie malattie cardiovascolari.

Coregone e persico reale sono un’ottima fonte di proteine, che oltre a costituire i mattoni del nostro organismo svolgono in esso importanti ruoli. Il contenuto in grasso e colesterolo non è elevato, così come non sono elevate le calorie e, se cucinati con poca aggiunta di olio, possono costituire un alimento per diete ipocaloriche. Selenio, fosforo, potassio sono gli elementi minerali apportati da questo alimento.